Chutney de Chili y Gengibre

Ingredientes (2kg):

• 1 kg de azúcar

• 4 tomates enteros, pelados

• 400 g de jengibre fresco, pelado y picado

• 100 g de dientes de ajo

• 100 ml de vinagre

• 5 g chilis secos

Paso 1: Preparar los tomates

Bajo agua fría del grifo, abra los tomates, quitar las semillas y colocar los tomates en una cacerola.

Paso 2: Cocinar los tomates

Coloque la cacerola a fuego medio. Añadir el azúcar y mezcle para distribuir la mezcla uniformemente. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos

Paso 3: Cortar los chilis, el jengibre y el ajo

Coloque los chilis y dientes de ajo y gengibre en la licuadora y picarlos.

Por último, añadir el vinagre y mezclar bien.


Paso 4:

Después de que los tomates se cocinene a fuego lento durante 30 minutos, añadir la mezcla de chili picado, el ajo y el jengibre, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Paso 5: Mezcla

Use la licuadora y mezcle todo. Cuando haya terminado, cocine durante 60 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuandoo.


Paso 6: Coloque en frascos

Vierta la salsa en los frascos . Cuando la mezcla se enfríe, cúbrala con una tapa.

Puede ser conservado durante más de un mes en la nevera, o se pueden almacenar en el congelador, para mantener durante más tiempo.

Sirva con todo tipo de carnes asadas, pescado o verduras. Es la salsa ideal para barbacoas.

Chutney de Menta y Cilantro

Ingredientes (4 personas):
Para el chutney:

• 4 puñados de cilantro fresco

• 4 chilis verdes, sin semillas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 limón, jugo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 50 ml de leche de coco

Para el Raita:

• 200 g de yogur

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cebolleta, finamente picada

• ¼ de limón, jugo

• ½ puñado hojas de cilantro fresco, picado

• ½ puñado hojas de menta fresca, picadas

• 2 pepinos, pelados y picados finamente

Paso 1: Preparar el chutney

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcla durante unos segundos hasta obtener una pasta

Poco a poco, agregar la leche de coco, hasta lograr la consistencia deseada.


Paso 2: Almacene el chutney

Retire el chutney de la batidora y guardar en un frasco hermético en el refrigerador para usar cada vez que usted requiere. Debido a que el jugo de ajo y limón son conservantes naturales, se mantendrá fresco durante un mes.


Paso 3: Preparar la raita

En un tazón, mezcle el yogur, el comino y el jugo de limón y mezclar bien.


Paso 4: Hacer la raita

Agregar la cebolla, el cilantro, la menta y el pepino y mezclar hasta que quede uniformemente mezclado.

Paso 5: Enfriar la raita

Cubra el recipiente con papel film y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se filtren en el yogur.

Paso 6: Servir

El Raita siempre se debe servir frío. Coloque en un tazón y adornar con semillas de comino, cilantro y las hojas de menta.

Burfi de Coco

Ingredientes :

• 4 tazas (1000ml) de coco en polvo, secos y triturados

• 1 lata de leche condensada

• ¼ cucharadita de cardamomo en polvo

• mantequilla para la sartén

Paso 1:

Poner el coco en una sartén y esperar a que desprenda un olor agradable. No hay que esperar hasta que el coco se dore, pero ir removiendo continuamente. A continuación verter la leche condensada y segir removiendo. Cuando se espese la pasta espolvoree con el cardamomo en polvo.

Paso 2:

Continuar cocinando durante más o menos dos o tres minutos, hasta que la leche condensada esté un poco menos pegajoso.


Paso 3:

Apagar el fuego y verter la mezcla en un molde para hornear (poner un poco de mantequilla en el recipiente donde vayamos a hornear para evitar que se pegue). Aplastar la masa sobre el molde.


Paso 4:

Poner en la nevera durante 1 hora y ya estará listo para servir.

Cordero Madras

Ingredientes (2 personas):

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 chili verde

• 2 cucharadita de polvo de curry

• 250 g de carne magra de cordero, cortada en cubitos

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• ¼ cucharadita de cúrcuma

• ¼ cucharadita de sal

• 450 ml de agua

• 2-3 cm de raíz de jengibre

Paso 1: Marinar

Picar 250 g de carne de cordero magra en trozos pequeños. Quitar la grasa y tirar a la basura.

Agregue la carne en un bol con 2 cucharadas de curry en polvo. Mezclar bien con la carne y cubrir el recipiente con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador. Déjelo macerar durante un mínimo de 2 horas.


Paso 2: Preparar los ingredientes

Cortar una cebolla mediana por la mitad, pelar y cortar finamente. Aplastar dos dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo para ayudar a quitar la piel, y picarlo.

Cortar un chili verde por la mitad. Pelar el jengibre fresco y rayarlo.

Paso 3:

Retire el cordero de la nevera. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y seguidamente poner el cordero marinado. Freír durante 6-8 minutos, hasta que la parte exterior del cordero coja se dore. A continuación, retírela de la sartén y déjelo a un lado para más adelante.


Paso 4: Freir

Calentar una cucharada más de aceite en la sartén, a fuego medio. Ahora agregue la cebolla picada, el ajo y el chili y agitar durante 8 minutos más.


Paso 5: Añadir especias

Añadir 1/4 cucharadita de cúrcuma y 1/4 cucharadita de sal.


Paso 6: Añadir el cordero

Añadir el cordero a la cacerola, y remover.


Paso 7: Agregar el agua

Inmediatamente después de añadir el cordero, añadir 450 ml de agua y remover de nuevo.


Paso 8: Cocine a fuego lento

Cubra la cacerola, y reducir el calor del fuego hasta que hierva suavemente. Mantenga la cacerola a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.


Paso 9: Añadir el jengibre

Agregue el jengibre rallado.


Paso 10: Servir

Servir con arroz basmati o pan naan.